Inspirada en la receta de Dearna Bond
Valores nutricionales (porción 2 champiñones)
Calorías: 90 Kcal.
Carbohidratos totales: 3.6 g.; fibra: 1.5 g.; carbohidratos netos: 2.1 g.;
proteína: 4.8 g.; grasa: 7.1 g.
Ingredientes ( para 5 porciones):
10 champiñones Portobello de los pequeños, sin tallos ni laminillas del himenio (300g)
1/2 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de aceite de olivas virgen, dividido (30 ml)
1 taza de espinaca o acelgas
1 diente de ajo, picado
5 cucharadas de levadura nutricional / o queso parmesano para las personas que lo consumen.
Preparación:
1. Prender el horno, parte de arriba, temperatura alta y poner la bandeja del horno en la mitad.
2. Remueva los tallos de los champiñones y con una cuchara algunas de las laminillas.
3. Poner los Portobellos en una bandeja untada de aceite de olivas o ghee. Espolvorear con la mitad de la sal y cocinar 2-3 minutos por cada lado. Enseguida escurra el líquido y páseles un papel absorbente con cuidado.
4. Calentar una cucharada de aceite de olivas en una sartén pequeña y añadir el ajo. Cocinar a fuego medio por 30 segundos, revolviendo. Luego añadir las verduras y cocinar revolviendo ocasionalmente por 5 minutos. Dejar luego que enfríe unos minutos y enseguida añadir la levadura nutricional.
5. Dividir la mezcla en los Portobellos.
6. Llevar al horno de nuevo y hornear unos 3-4 minutos hasta que doren.
7. Almacenar en un recipiente con tapa hasta por 3 días en la nevera. Calentar antes de servir.
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Receta inspirada en la original de Ingrid DeHart
Sirve 4 porciones
1 1/4 tazas de caldo de verduras (
+o- 1/2 cucharadita de azafrán
1 cabeza de coliflor mediana ( cerca de 5 tazas)
1 cucharada de aceite de coco
1 ramita de puerro tajada (tanto la parte verde como la blanca)
3 dientes de ajo picado
1/2 cucharadita de sal del Himalaya
3/4 de taza de arvejas frescas
1/4 de taza de perejil liso, picado
Pimienta fresca al gusto
2 cucharadas de aceite de olivas (opcional)
Preparación
1. Caliente 1 1/4 de taza de caldo de verduras en una olla. Apague. Añada el azafrán y deje reposar por 30 minutos.
2. Pique el coliflor en pedazos pequeños. Ponga el coliflor en el procesador de alimentos. Con el botón de PULSE o MANUAL presione por 3 segundos unas 4 o 5 veces para lograr la textura de arroz en el coliflor.
3. Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una olla a temperatura medio-baja. Añada el ajo y el puerro y deje suavizar por unos minutos.
4. Añada el coliflor, la sal y 1 taza del caldo de verduras. Deje calentando a temperatura medio-baja de 15-20 minutos. Añada más caldo si la mezcla se empieza a secar.
5. Lave las arvejas y escurra. Añada arvejas y lo que quede del caldo, deje cocinar por unos 3 minutos o hasta que las arvejas se calienten.
6. Añada perejil y un poco de pimienta fresca. Revolver, pruebe y mida si está bien de sal.
7. Servir en recipientes hondos y vierta un chorrito de aceite de olivas, si gusta.
]]>Receta inspirada en la creación original de los chefs del Café Tree of Life
FASE 1
Receta inspirada en la original del Tree of life Café
FASE 1
Servir con SALSA DE PIMIENTO AMARILLO AL CURRY
2 tazas de pimentón amarillo, picado
2 cucharadas de uvas pasas remojadas
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharadas de aceite de olivas
1 cucharada de Curry en polvo
1 cucharada de jugo de jengibre
1 ½ cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal marina
Licuar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y cremosa
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Ensalada simple
FASE 1
2 personas
Croquetas:
Empiece por homogeneizar las almendras, nueces del Brasil y semillas de girasol en el procesador durante varios minutos, mezclandolas con el aceite de olivas y suficiente agua (cerca de 1/4 de taza) para hacer que la mezcla dé la vuelta.
Transfiera la mezcla a un recipiente y añada el resto de los ingredientes excepto las semillas de linaza.
Después de que todos los ingredientes estén bien mezclados, hacer con las manos tortitas del tamaño de la palma de la mano y pasarlas por la linaza molida para lograr un efecto «apanado».
Poner las croquetas en el deshidratador durante 2 horas a 145 ºF/ 63 ºC y luego, a 115 ºF/46 ºC durante 3 horas, sirva caliente. Se pueden guardar en el refrigerador por 3 días.
]]>Aceite de coco para humedecer bandeja de deshidratador o sobre papel parafinado (los hornos modernos ya cuentan con temperaturas de deshidratador así que revise si en el suyo puede alcanzar a la temperatura de 63 o 65ºC)
1 taza de calabacín rallado
1/3 de taza de semillas de chía o linaza remojadas hasta obtener textura gelatinosa
1/4 de cebolla mediana picada
1/4 de taza de rawesano o nutritional yeast
1/3 de taza de harina de coco
1/4 de cucharadita de sal del Himalaya
Pimienta al gusto
1/2 cucharadita de polvo de ajo
Preparación
Precalentar el deshidratador o el horno a la mínima temperatura con puerta entreabierta y untar aceite de coco, o utilizar papel parafinado
Poner calabacín en una servilleta de tela limpia y exprimir el exceso de agua
En un bol mediano combinar todos los ingredientes (calabacín, harina, rawesano... etc.)
Con las manos hacer bolitas tamaño golf y poner en bandeja, deshidratar a 63ºC 2 horas
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