Amandes activées au romarin et au paprika

(Recette faible en glucides, originale par Martina Slajerova de Keto DIet App)

Valeurs nutritionnelles (par portion de 1/4 tasse) :

Calories : 215

Glucides totaux : 7g.; fibres : 3,8 g. ; glucides nets : 3,3 g. ;

Protéines : 7,8 g. ; Matière grasse : 19,1 g.

Ingrédients (pour 8 portions) :

2 tasses d'amandes blanches (290g)

Remarque : Si vous ne trouvez pas d'amandes blanches, les amandes décortiquées peuvent être trempées dans de l'eau bouillante pour détacher la coque. Dans tous les cas, vous devrez les éplucher manuellement, mais avec l'aide de l'eau chaude, le processus est plus facile.

1 cuillère à café de sel marin

2 tasses d'eau (assez pour couvrir les noix)

1 cuillère à café de romarin frais, haché

1 1/2 cuillères à café de paprika (si vous pouvez obtenir du paprika fumé, mieux c'est)

1/2 cuillère à café de sel marin, au goût

Préparation :

1. Faites tremper les amandes dans l'eau et 1 cuillère à café de sel marin pendant 12 à 14 heures.

2. Préchauffer le four (conventionnel) à 150 ºC/300 ºF ; (avec ventilateur) à 130ºC/270ºF. Après avoir trempé les amandes, passez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau claire. Séchez-les avec du papier absorbant.

3. Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier antiadhésif et saupoudrez-les de romarin, de paprika et de 1/2 cuillère à café de sel marin.

4. Cuire au four pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Si c'est la première fois que vous les préparez, soyez conscient du processus car les fours varient légèrement dans leurs périodes de cuisson.

Il existe également la possibilité de les déshydrater à 100ºC pendant 12 à 14 heures. Retirer du four et laisser refroidir avant de ranger. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à un mois.