Les bienfaits nombreux et divers du basilic

L'une des plantes et ses dérivés, comme son huile essentielle, en font l'une des plus polyvalentes en raison de ses qualités médicinales, culinaires et topiques. Le basilic, ainsi que son huile pure, sont un allié incontournable de par ses effets protecteurs et ses propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et même répulsives.  Mais il y a bien plus encore.

Découvrez ce que le basilic peut faire dans votre cuisine

En plus d'être l'une des herbes emblématiques des préparations méditerranéennes, notamment de la cuisine italienne, le basilic apporte des bienfaits importants.

Que la plante soit fraîche ou séchée et réduite en poudre, elle possède un fort pouvoir gastro-protecteur.  Une étude de 1999 a noté que l'huile de basilic (non essentielle) avait la capacité de protéger l'estomac des ulcères causés par divers facteurs irritants tels que l'aspirine, l'alcool, le stress.  ( 1 )

Imaginez pouvoir gérer le stress, l’anxiété et l’inflammation avec une délicieuse eau de basilic aromatique.  Vous verrez plus tard qu'il en existe plusieurs sortes, mais pour cela, les feuilles de basilic doux comme le Tulsi (basilic sacré indien), ou le Thaï, font très bien l'affaire.

Bien entendu, l’huile essentielle de basilic (HE) possède ces qualités et intensément, grâce au processus de distillation qui se charge de regrouper et de valoriser toutes les propriétés de la plante.

AVANTAGES

Digestion saine

Le basilic optimise la digestion. Il fortifie le système digestif et nerveux ; et cela peut être un bon remède contre les maux de tête et l'insomnie, selon le livre « Foods that Heal » ( Healing Foods de DK publications).  L'eugénol présent dans ses feuilles assure une action anti-inflammatoire au niveau du tube digestif.  Le basilic aide à équilibrer les niveaux acido-basiques de l'organisme en rétablissant son pH.

Soulage les maux d'estomac

L’huile essentielle de basilic est appréciée comme remède traditionnel pour traiter divers problèmes d’estomac en plus de traiter l’indigestion.  La consommation de basilic doit réduire l’inflammation et la rétention d’eau.  Il peut même stimuler le contrôle de l’appétit et aider à soulager le reflux.

- Antibactérien

Les bactéries résistantes aux antibiotiques constituent une menace qui grandit chaque jour dans le monde et la science cherche des solutions pour contenir les bactéries avant que ces « superbactéries », comme on les appelle, ne deviennent une pandémie.  Dans le même temps, il existe des produits naturels qui peuvent être utilisés de manière moins sévère pour lutter contre les bactéries nocives résistantes aux antibiotiques les plus courants, et le basilic en fait partie. ( 2 )

- Antifongique

Un mélange d'huile essentielle (HE) de menthe et de basilic a été utilisé pour éliminer les champignons des plantes et des fruits comme la pêche ( 3 ) ainsi que dans le traitement contre l'aflatoxine B1 et la croissance d' Apergillus flavus ( 4 ), démontrant son efficacité comme un antifongique.

santé du côlon

Le basilic ayant une propriété de restauration du pH, il contribue à préserver les bactéries saines de la flore intestinale.  Une flore saine augmente l’immunité et favorise ainsi une digestion saine.

Anti-inflammatoire

Le basilic et ses fortes propriétés anti-inflammatoires peuvent s’avérer être un remède contre une variété de troubles et de maladies.  Les huiles essentielles qui comprennent l'eugénol, le citronellol et le linalol aident à réduire l'inflammation grâce à leurs propriétés qui agissent en inhibant les enzymes impliquées.

Ces propriétés anti-inflammatoires du basilic doivent aider l’organisme de diverses manières en réduisant les maladies cardiaques, la polyarthrite rhumatoïde et le syndrome du côlon irritable.  La consommation de basilic peut soulager la fièvre, les maux de tête, les maux de gorge, la toux et la grippe.

inflammation arthritique

Mais ses propriétés anti-inflammatoires ou alogistiques vont plus loin. Selon une étude de 2013, le basilic possède des qualités anti-inflammatoires notables. Bien que l’étude n’ait porté que sur des souris, l’huile essentielle s’est avérée aider à soulager les symptômes de l’inflammation arthritique. Les propriétés anti-inflammatoires se retrouvent dans de nombreuses variétés, notamment le basilic doux, le basilic thaïlandais et le basilic sacré.

Antidépresseur

L'huile essentielle de basilic aide à soulager la dépression et l'anxiété.  On pense que cette plante stimule les neurotransmetteurs qui régulent les hormones responsables de la joie et de la vigueur.  Le basilic est considéré comme un agent adaptogène ou anti-stress.  Ses propriétés anti-inflammatoires et immunoprotectrices aident à contrôler le stress et les sentiments associés à cette pathologie.

Contrôle du diabète

Le basilic pourrait affecter le taux de production de sucre dans le sang, essentiel pour les diabétiques.  De plus, sa charge glycémique est très faible.  L'huile essentielle présente dans le basilic réduit les taux de triglycérides et de cholestérol LDL (lipoprotéine de basse densité), qui constituent un facteur de risque persistant chez les diabétiques.

Soutient la fonction hépatique et aide à détoxifier le corps

Les fortes propriétés détoxifiantes du basilic sont bénéfiques pour la santé du foie.  Le basilic aide à prévenir l'accumulation de graisse dans le foie et à maintenir sa santé, ce qui est crucial pour les plus de 500 fonctions que cet organe important remplit dans le corps.( 5 )

santé bucco-dentaire

En tant qu'antibactérienne efficace, l'huile essentielle de basilic a donné des résultats bénéfiques aux 40 participants d'une étude réalisée en 2014 dans laquelle l'HE de basilic était mélangée à l'HE de melaleuca (arbre à thé) et à l'HE de clou de girofle dans un bain de bouche. Ce mélange a réussi à inhiber la gingivite et d’autres microbes présents dans la bouche.

Insectifuge

L’HE Basilic va plus loin en matière de protection contre les moustiques.  Ses composés comprennent de nombreux composés phytochimiques connus qui éloignent les insectes et, lorsqu'ils sont mélangés à d'autres huiles essentielles (HE), ils forment un répulsif optimal.

Le basilic aide à soulager les irritations en cas de piqûres et d’infections grâce à ses propriétés antimicrobiennes.

TYPES DE BASILIC

Basilic doux (Ocimum basilicum)

C'est le basilic que l'on connaît et qui varie des petites feuilles à celles de type génois qui sont grandes, utilisées dans les préparations de la cuisine italienne comme le pesto.

Basilic sacré (Ocimum tenuiflorum ou sanctum)

Le basilic sacré ou tulsi a un arôme et une saveur plus épicés, semblables à ceux du clou de girofle, en raison d'une teneur relativement élevée en composé chimique eugénol (qui est également présent dans le clou de girofle) par rapport aux autres variétés de basilic.

Le Tulsi sous toutes ses formes, qu'il soit frais, séché ou en poudre, possède de nombreuses propriétés curatives.  C'est une plante considérée comme sacrée en Inde et qui a eu de nombreuses utilisations tant en médecine ayurvédique que dans le domaine culinaire ; et on pense que l’un des meilleurs moyens d’obtenir ses bienfaits est de boire son thé.

Comme pour les autres types de basilic, les bienfaits sont similaires, comme la régulation de la glycémie, la santé bucco-dentaire et le traitement de l’arthrite.

De plus, le tulsi est souvent consommé sous forme de thé pour traiter le paludisme, la diarrhée, la dysenterie, les maladies de la peau, l'arthrite, les maladies oculaires et les piqûres d'insectes.  Et surtout pour,

Prévenir les troubles respiratoires

Du rhume et de la toux à la bronchite et à l'asthme.  Il possède des propriétés immunomodulatrices (renforce le système immunitaire), expectorantes (aide à expulser les mucosités) qui soulagent le système respiratoire.  La présence d'eugénol, de linol et de citronellol qui aident à soulager la congestion.

Soulage le stress

Selon des études, le thé tulsi aide à contrôler les niveaux de cortisol, également connue sous le nom d’hormone du stress, dans le corps.  Ainsi, le basilic sacré diminue le cortisol, procurant une sensation apaisante.

Basilic thaï (Ocimum thyrsiflora)

Utilisé dans les préparations culinaires d'Asie du Sud-Est.  Il a un arôme de réglisse.

Basilic citronné (Ocimum citriodorum)

Avec une sensation d'agrumes également utilisée dans la cuisine asiatique.

MÉLANGES RECOMMANDÉS AVEC L'HE DE BASILIC

En aromathérapie, grâce à sa concentration, l'huile essentielle de basilic dégage un arôme herbacé chaud, doux, frais, floral et croquant qui se caractérise également par être aérien, vibrant, stimulant et rappelant l'arôme de la réglisse.

Cette huile essentielle est utilisée pour stimuler, calmer, revigorer et dynamiser l’esprit.

Lorsqu'il est utilisé localement, il nourrit, répare, équilibre et exfolie pour lisser et éclaircir la peau. Utilisé pour soulager les irritations cutanées

Sur le cuir chevelu, il exerce une action nettoyante, rafraîchissante, adoucissant et renforçant les cheveux.

Soulage rapidement les douleurs articulaires, les coliques, les douleurs musculaires, les spasmes, la goutte, les flatulences et la fatigue.  On dit qu’il aide à stabiliser les menstruations irrégulières.

Dans un article du Dr Eric Zielinski, il suggère de profiter des capacités protectrices du basilic en le mélangeant avec d'autres huiles antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Comme l’huile herbacée qu’elle est, à l’odeur légèrement épicée, elle se mélange bien aux huiles aux odeurs subtiles et fraîches.

Camomille, lavande et basilic pour guérir

Agrumes, basilic et arbre à thé pour le nettoyage

Basilic, eucalyptus et cardamome comme insecticide

Dilutions d'huile de support incluses dans les recettes culinaires

Clou de girofle, huile d'arbre à thé et basilic en bain de bouche, avec de la menthe en bonne quantité.

La flexibilité du basilic dans le mélange des arômes, ses effets protecteurs dans presque tous les sens et ses mesures d'application simples et sûres en font une huile essentielle sous-estimée.

Effets secondaires ou risques liés à la consommation de basilic

L'huile de basilic contient de l'estragole, un ingrédient naturel de plusieurs plantes aromatiques. L'estragole a été étudié comme cancérogène, en particulier chez la souris. Mais en 2005, l'Agence européenne des médicaments (EMEA) a fixé la dose quotidienne acceptable pour les humains à 0,5 milligramme (mg) et a publié un projet de déclaration publique en 2014 concluant que le degré d'exposition à l'estragole que les gens subissent généralement en consommant des médicaments à base de plantes " ne présente pas de risque significatif de cancer. Par conséquent, vous ne devriez probablement pas vous inquiéter de votre exposition à ce produit dans les aliments ou le thé.

PRÉPARATIONS CULINAIRES

Pesto de basilic frais

A utiliser dans tous types de préparations italiennes comme les pâtes, les soupes, sur du pain à la tomate, bref, pour laisser libre cours à votre imagination.

Portions : 2 tasses

Ingrédients:

2 tasses de feuilles de basilic frais

1 gousse d'ail

une pincée de sel

1/2 tasse de parmesan râpé.  Version vegan : levure nutritionnelle.

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/3 tasse de pignons de pin ou de graines de tournesol

Préparation:

• Mélangez les feuilles de basilic, l'ail et le sel dans un robot culinaire.
• Pulser jusqu'à ce que la pâte se forme
• Ajouter le fromage râpé/la levure nutritionnelle et mélanger pour incorporer.
• Pendant que le robot est en marche, versez lentement l'huile d'olive
• Ajouter les pignons de pin et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Vinaigre aux herbes de basilic

Recette de Stacy Karen

Préparer du vinaigre aux herbes est très simple et il suffit de mettre les herbes de basilic dans une bouteille propre et de verser le vinaigre jusqu'à ce qu'il les recouvre complètement.  Couvrez le pot et laissez les saveurs se mélanger pendant quelques semaines.  Une fois le vinaigre prêt, égouttez les feuilles de basilic et conservez le vinaigre dans un bocal hermétique.

Portions : 2 tasses

Ingrédients:

2 tasses de vinaigre (vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre de préférence)

1 tasse de feuilles de basilic frais (ou 1/2 feuilles séchées)

Préparation:

• A l'aide d'un mortier, hachez les feuilles de basilic
• Mettez-les dans le flacon où va être faite l'infusion.
• Versez le vinaigre sur les feuilles et fermez hermétiquement.
• Conserver dans un endroit sombre à température ambiante pendant au moins une semaine
• Vérifiez la saveur de temps en temps jusqu'à ce qu'elle atteigne votre goût.
• Après trois semaines, si la saveur n'est pas assez forte, ajoutez plus d'herbes et mélangez à nouveau.
• Une fois que vous avez atteint la saveur désirée, filtrez les herbes et versez le vinaigre dans une bouteille propre avec un couvercle hermétique et une étiquette.

Crème de brocoli au basilic

Cette recette facile de SkinnyMs se prépare rapidement et combine une variété d’aliments curatifs parfaits pour la détox. Le brocoli, la courgette, l'oignon blanc, l'ail, le citron, les noix, le basilic et le bouillon de légumes se réunissent pour une soupe riche et délicieuse, profondément réconfortante et nettoyante.

Ingrédients:

30 ml d'huile d'olive extra vierge ou de noix de coco (2 cuillères à soupe)

1/2 tasse de gros oignon blanc, haché

1 tasse de courgettes vertes, coupées en dés

Sel de mer au goût

4 tasses de fleurons de brocoli cuits à la vapeur

4 tasses de bouillon de légumes

2 gousses d'ail

Poivre noir moulu

1/3 tasse de noix crues, préalablement trempées pendant 3 heures dans de l'eau filtrée puis rincées et filtrées.

1 cuillère à soupe de jus de citron

6 à 8 feuilles de basilic frais

1/2 tasse de pousses de brocoli

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne avec un couvercle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.
2. Ajouter les oignons, les courgettes et le sel au goût.  Cuire les oignons et les courgettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (7-8 minutes)
3. Dans un mélangeur à grande vitesse, mélanger ces légumes avec le brocoli cuit à la vapeur, 1/2 tasse de bouillon, l'ail, le poivre et les noix égouttées.  Mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
4. Faites ensuite chauffer la soupe à basse température sans la laisser bouillir.  Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
5. Ajouter  feuilles de basilic, jus de citron et pousses de brocoli
6. Servir
7. S’il reste des restes, vous pouvez les conserver quelques heures au réfrigérateur et les réchauffer sur la cuisinière à basse température.

Contenu nutritionnel par portion (2 tasses) :

Calories : 329 kcal | Glucides : 37g | Protéines : 11g | Matières grasses : 17g | Graisses saturées : 3g | Cholestérol : 2 mg | Sodium : 532 mg | Fibres : 8g | Sucre : 8g

Pain à l'ail et au beurre de basilic

Temps de préparation

25 minutes

Portions : 6

Pour préparer ce délicieux pain dont j'ai appris la recette originale sur kitchenlovenest vous aurez besoin des éléments suivants :

Ingrédients:

• 60 g de beurre/ou de beurre végétal (pas de margarine)/ou de ghee
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Un gros bouquet de basilic frais
• Un bouquet de persil nature (1/3 de la quantité de basilic utilisée)
• 2 gousses d'ail
• Une longue branche d'oignon
• Sel au goût
• 1 pincée de poivre
• 1 pain français (pour l'option faible en glucides/céto, voir ici)
• 1 1/2 tasse de parmesan (version originale)/levure nutritionnelle (version végétalienne)

Préparation:

1. Mélangez tous les ingrédients au robot culinaire (vous pouvez également utiliser un mixeur) sauf le pain et le parmesan ou la levure nutritionnelle.
2. Coupez le pain en tranches dans le sens de la longueur et étalez le beurre au basilic.
3. Mettez les tranches de pain avec le beurre au four pendant 10 minutes à une température de 200ºC.
4. Sortez les tranches du four et saupoudrez de parmesan ou de levure nutritionnelle.
5. Remettre au four et chauffer à 220ºC jusqu'à ce que le fromage fonde ou que la levure nutritionnelle soit incorporée.
6. Servir.

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