Noix et graines éveillées

Dans la nature, toutes les graines, céréales et noix sont dans une sorte d’état de stockage qui prépare la future plante qui va pousser, germer et produire des fruits avec les nutriments qui y sont stockés.

Cette forme de réserve, qui fait référence aux graines, aux noix et aux céréales crues, n'est pas la plus respectueuse, au niveau nutritionnel, pour l'estomac humain car ce sont des formes relativement complexes qui contiennent les macronutriments lipides, protéines et sucres qui sont, disons, , « dormants » et c’est leur façon de stocker ces nutriments pendant de nombreuses années.

Imaginons que les graines, les céréales et les noix soient stockées sous clé et que le simple fait de les tremper les réveillera, ouvrant la clé que nous appellerions un désinhibiteur d'enzymes et cela auparavant, car elle était "sous clé", a empêché les graines, les noix et les céréales de germer et de croître.

Les enzymes sont alors libérées et commencent à décomposer les macronutriments lipides, protéines et sucres en micronutriments : acides gras, protéines et glucides que l’organisme peut mieux absorber. Autrement dit, l'estomac évitera l'étape de décomposition des macronutriments dans l'organisme puisqu'ils arrivent déjà pré-digérés.

Avantages

1. Nous avons déjà dit plus haut que lors du trempage des graines, des céréales et des noix, leurs enzymes effectuent le travail de pré-digestion et épargnent cette étape à l'estomac humain.
2. Lors du trempage, de l'acide phytique sera libéré, qui est normalement un inhibiteur d'enzyme puisqu'il adhère aux molécules de certains minéraux comme le calcium et le magnésium. Par conséquent, il n’est généralement pas recommandé aux personnes présentant des carences en ces minéraux de consommer des noix à moins qu’elles n’aient été « activées » ou « réveillées ». La présence d'acide phytique dans les aliments favorise la déminéralisation chez ceux qui les consomment. Pensons aux pains complets, fabriqués à partir de grains entiers et que le commerce présente comme étant « sains » ; Heureusement, plusieurs fabricants de pains de blé entier choisissent déjà de faire tremper d’abord les graines et les grains, avant de les utiliser dans leurs préparations.
3. La germination est en outre un processus de pré-digestion intéressant, car elle fait apparaître de nouveaux micronutriments à partir de ceux déjà présents dans la noix, la graine ou la graine. Autrement dit, si les amandes contiennent de la vitamine B _1, B ₂ ; tout à coup, spontanément, B ₃ et B _{5 apparaissent,} pour donner un exemple.

TABLEAU GUIDE DE TREMPAGE ET DE GERMINATION DES GRAINES

Noix ou graine	Temps de trempage	Temps de germination
Amandes	12 heures	12 heures +
Noix du Brésil	N'a pas besoin	N'a pas besoin
noix de cajou	2-3 heures	Ne germe pas
Noyer	8 heures	Ne germe pas
Noix de pécan	4-8 heures	Ne germe pas
Noix de citrouille	12 heures	1-2 jours
Noisette	12 heures
Pistaches	N'a pas besoin	Ne germe pas
Noix de Macadamia	N'a pas besoin	Ne germe pas
Pignolia	N'a pas besoin	Ne germe pas
Graine de tournesol	7-8 heures	3 jours
graines de lin	N'a pas besoin	8 heures
Graines de chanvre	N'a pas besoin	Ne germe pas
Graines de sésame	8 heures	2 jours
Graines de quinoa	2 heures	1-2 jours
Haricot mungo	24 heures	2-5 jours
Adzuki	8 heures	3-5 jours
Fenugrec	8 heures	Ne germe pas
Luzerne	8 heures	2-5 jours

ÉTAPES POUR ACTIVER LES NOIX ET LES GRAINES

• Faire tremper pendant le temps indiqué dans le tableau ci-dessus (dans beaucoup d'eau et doit être fait avec des noix crues, non grillées ; ou avec des graines pour la germination).
• Changez l'eau deux ou trois fois pendant la période de trempage.
• Bien rincer et égoutter.

Il existe trois manières de consommer ces fruits activés :

• Uniquement trempés sans eau et ils peuvent durer environ trois jours pour être consommés.
• Dans des laits préparés, également d'une fraîcheur d'environ 3 jours.
• Déshydraté pendant environ 12 heures à basse température (entre 50ºC et 63ºC) et peut être conservé dans un bocal en verre et consommé dans les trois mois, plus ou moins.