Houmous aux noix de macadamia

(recette cétogène)

Valeurs nutritionnelles (par portion de deux cuillères à soupe) :

Calories : 188 Kcal

Glucides totaux : 4g. Glucides nets : 1,6 mg ; protéines : 2,7 g. ; graisse : 19,3

Ingrédients (environ 3 tasses) :

500 gr. noix de macadamia

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Jus d'un citron, environ 4 cuillères à soupe (60 ml)

zeste de zeste de citron

2 cuillères à soupe de romarin ou de persil frais, haché

Facultatif : 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (48g)

1/4 tasse d'eau chaude (60 ml)

Préparation:

1. En principe, les noix de macadamia n’ont pas besoin d’être trempées avant d’être utilisées dans la recette. Cependant, si vous préférez les tremper, vous pouvez les tremper dans un bol profond d’eau filtrée pendant trois heures. Rincez-les ensuite et égouttez l'excès d'eau.

2. Traitez les macadamias avec l'huile d'olive, l'ail, le jus et le zeste de citron, le romarin et la levure nutritionnelle à vitesse moyenne jusqu'à ce que les noix commencent à libérer leur huile.

3. Bien que le mélange semble un peu étrange, avec beaucoup d'huile, des morceaux de noix, continuez le traitement pendant quelques minutes puis, très lentement, commencez à ajouter l'eau chaude.

4. Le mélange commencera à paraître plus clair, plus crémeux et plus lisse.

5. Servir à température ambiante à la manière du houmous traditionnel, avec des légumes croquants comme du céleri ou avec des crackers.

6. Conserver au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 10 jours.