Soupe au curry et noix de coco

(Recette cétogène)

Calories : 297

Valeurs nutritionnelles par portion (3/4 tasse)

Glucides totaux : 8g.; fibres : 1g.; Glucides nets : 1,5g.

Protéine : 3g.; Matière grasse : 30g.

Ingrédients (pour 4 à 6 portions) :

2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge

1/2 tasse d'oignon, haché

1 gousse d'ail, hachée

1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé

400 ml de crème de coco entière

1 tasse de bouillon de légumes

1 tasse de chou-fleur haché

1 tasse de chou frisé haché

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à café de poudre de curcuma

1/2 cuillère à café de sel rose

2 cuillères à soupe de feuilles de persil nature, pour assaisonner

En option : morceaux de carottes, petits pois, champignons, brocolis...

Préparation :

1. Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre l'huile de coco. Ajoutez immédiatement l'ail, l'oignon et le gingembre. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

2. Ajoutez le lait de coco crémeux, le bouillon, le chou-fleur, le chou frisé, la poudre de curry, le curcuma et le sel. Bien mélanger. Augmentez le feu à moyen, en remuant souvent, pendant 10 minutes.

3. Baissez la température et continuez à remuer pendant 15 minutes supplémentaires et ajoutez, si vous le souhaitez, l'une des alternatives facultatives. Retirer du feu.

4. Servir la soupe dans des récipients profonds et garnir de persil lisse. Servir immédiatement.