(Receta cetogénica)
Calorías: 297
Valores nutricionales por porción (3/4 taza)
Carbohidratos totales: 8g.; fibra: 1g.; Carbohidratos netos: 1.5g.
Proteína: 3g.; Grasa: 30g.
Ingredientes (para 4-6 porciones):
2 cucharadas de aceite de coco virgen
1/2 taza de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
400 ml de crema de coco con toda su grasa
1 taza de caldo de vegetales
1 taza coliflor picado
1 taza de kale picado
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de sal rosada
2 cucharadas de hojas de perejil liso, para aderezar
Opcional: trocitos de zanahoria, alverjas, champiñones, brócoli...
Preparación:
1. En una olla mediana a baja temperatura, derretir el aceite de coco. Enseguida añadir ajo, cebolla y jengibre. Saltear hasta que se suavicen.
2. Añadir la leche cremosa de coco, el caldo, coliflor, kale, curry en polvo, cúrcuma y sal. Mezclar bien. Subir la temperatura a medio, revolviendo a menudo, durante 10 minutos.
3. Bajar la temperatura y seguir revolviendo durante 15 minutos más y añadir, si lo desea, alguna de las alternativas opcionales. Remover del fogón.
4. Servir la sopa en recipientes hondos y aderezar con el perejil liso. Servir inmediatamente.