Que sont les LECTINES et comment elles peuvent affecter votre santé sans que vous le sachiez

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Les lectines sont des protéines collantes qui adhèrent aux glucides de manière très spécifique en fonction des différents groupes glucidiques des autres molécules.

Selon le Dr Steven Gundry, chirurgien cardiothoracique réputé, les lectines constituent un mécanisme de défense des plantes lorsqu'elles se sentent menacées par des levures, des bactéries, des insectes ou des humains.

Le Dr Gundry explique que certaines plantes sont des agents inflammatoires potentiels et que l’inflammation est le point de départ du développement de nombreuses maladies. Certaines lectines, comme celles présentes dans le germe de blé (agglutinine du germe de blé), se fixent sur les récepteurs des cellules de la muqueuse intestinale et interfèrent avec l'absorption des nutriments qui s'effectue à travers les parois de l'intestin.

En fait, Gundry a montré que les lectines alimentaires peuvent provoquer une attaque auto-immune à la surface des vaisseaux sanguins. Cela peut être fait en mesurant une cytokine appelée IL-16 qui attire les cellules inflammatoires vers un endroit du corps. Le Dr Gundry a montré que l'élimination des lectines alimentaires était inversée chez les patients présentant un niveau déjà déterminé comme un syndrome coronarien aigu projeté pour les 5 prochaines années. Ceci a été réalisé en réduisant la production d’IL-16.

Selon Gundry et d’autres médecins, les lectines contribuent ou constituent un facteur important dans le développement de maladies liées à l’âge telles que l’arthrite, les maladies cardiaques et la neuropathie. De plus, les preuves s'accumulent selon lesquelles la maladie de Parkinson pourrait être une conséquence de la présence de lectines dans l'organisme.

Faut-il alors éliminer les lectines de notre alimentation ?

Le docteur Gundry dans son livre « The Longevity Paradox: Dying Young at an Old Age » le recommande avec insistance et bien qu'il existe certains groupes humains pour lesquels la consommation de lectines doit être nocive, Gundry souligne qu'éviter les lectines est une stratégie essentielle pour la longévité et , surtout si vous avez des problèmes au niveau du tractus intestinal.

Cependant, si vous avez un côlon relativement sain, c’est-à-dire un microbiome diversifié (population de bonnes et mauvaises bactéries réparties dans la bonne proportion), une muqueuse intestinale épaisse et saine, vous pourrez probablement résister à l’effet des lectines.

Malheureusement, notre société moderne est constamment exposée à un certain nombre de produits chimiques, de conservateurs et de contaminants présents dans l’air, l’eau et les aliments que nous consommons. Votre corps peut donc être vulnérable à l’action des lectines.

Les enseignements des zones bleues

Gundry a été professeur à l'Université de Loma Linda, en Californie, pendant des années. Loma Linda est classée parmi les zones bleues de la planète (où nombre de ses habitants vivent très longtemps) et dont la population ne consomme pratiquement pas de protéines animales. Pour plus d'informations, consultez mon article sur les zones bleues ici

Cependant, Gundry explique que bon nombre de ses patients les plus gravement malades étaient végétariens et végétaliens car leur régime alimentaire était principalement composé de céréales et de farines raffinées. En éliminant les aliments riches en lectines, les patients se sont considérablement améliorés.

Marqueurs de santé chez les plus âgés : IGF-1 et mTOR

De nombreux acronymes peuvent vous dérouter un peu, mais laissez-moi vous expliquer ce que cela signifie et pourquoi cela peut être important.

IGF-1, facteur de croissance de l'insuline de type 1, ou hormone somatomédine C. Pour ces médecins, les personnes qui vivent extrêmement longtemps ont un indice IGF-1 compris entre 70 et 80.

Deuxièmement, les personnes très âgées ont une température corporelle basse (environ 35 ºC) et ont tendance à souffrir d'hypothyroïdie, notamment en termes de taux de T3.

Dans certains cas lors du jeûne, la T3 est basse mais les hormones thyréostimulantes (THS) sont parfaitement normales.

La longévité nécessite une flexibilité métabolique et c’est pourquoi les niveaux d’IGF-1 revêtent de l’importance, car ils activent le mTOR ou la cible des voies de la rapamycine chez les mammifères.

La cible mammifère de la rapamycine ou mTOR est une protéine qui aide à contrôler diverses fonctions cellulaires, notamment la multiplication et la survie cellulaires ; se lie à la rapamycine et à d’autres médicaments. La cible mammifère de la rapamycine est plus active dans certains types de cellules cancéreuses que dans les cellules normales. Empêcher l'action de la cible de la rapamycine chez les mammifères peut entraîner la destruction des cellules cancéreuses . ( 1 )

Si les niveaux d’IGF-1 restent bas, mTOR n’est pas activé mais l’autophagie est activée, qui est l’un des processus métaboliques les plus importants réalisés dans notre corps. Au cours de l’autophagie, les déchets sous-cellulaires sont décomposés et éliminés, laissant place au renouvellement et au rajeunissement cellulaires.

Or, le paradoxe de la longévité ne dépend pas de savoir si vous consommez ou non de la viande, ou si vous éliminez les lectines de votre alimentation. Le message est le suivant : « nous devrions avoir des périodes de restriction calorique à intervalles de temps courts ou moyens, appelons cela jeûne intermittent ou jeûne limité dans le temps ou jeûne hydrique. Cependant, un jeûne hydrique ne suffit pas, il faut éliminer les toxines et les déchets du corps et dans ce cas, éliminer temporairement les aliments qui contiennent des lectines peut être très efficace. En fait, pratiquer un jeûne modéré, de temps en temps, peut avoir de profonds effets thérapeutiques sur le corps.

Symptômes d'une éventuelle sensibilité aux lectines

Selon le magazine en ligne Power of Positivity , les plantes développent naturellement cet anti-nutriment pour protéger leurs graines de la digestion par les oiseaux et autres animaux. La lectine est importante pour la plante car elle protège l’intégrité de la graine contre la dégradation et lui permet de passer directement dans les intestins puis d’être éliminée. Une fois dehors, la graine a survécu intacte et peut germer pour devenir une nouvelle plante.

De son côté, le système immunitaire humain réagit à l’absorption des lectines en produisant des anticorps, mais la meilleure façon de savoir si vous souffrez d’intolérance aux lectines est de passer un examen médical. La même publication vous conseille de consulter votre spécialiste de la santé si vous présentez l'un des symptômes suivants.

1. Intestin qui fuit

Selon le Dr Joseph Mercola, toutes les céréales contiennent des protéines de liaison appelées prolamines qui peuvent être très collantes et le corps humain n'est pas conçu pour les décomposer correctement. Les substances présentes dans les céréales, notamment la gliadine et la lectine, peuvent augmenter la perméabilité ou le syndrome du côlon perméable. Ce trouble peut provoquer des symptômes tels que des ballonnements d’estomac, des gaz et des crampes abdominales.

2. Fatigue

La lectine est associée au syndrome de fatigue chronique chez certaines personnes. La bonne nouvelle est que le simple fait d’éliminer les aliments à indice de lectine élevé peut le rendre réversible.

3. Problèmes de santé mentale

Une étude des cultures indigènes sans accès au blé (qui a une teneur élevée en lectine), comparée aux cultures qui consomment fréquemment du blé, a conclu que le gluten contenu dans les céréales était nocif pour les personnes atteintes de schizophrénie. Les auteurs de l’étude ne suggèrent pas que les céréales soient à l’origine de cette maladie, mais ils suggèrent que la lectine et le gluten peuvent déclencher une réponse auto-immune dans l’organisme, comme s’il s’agissait d’une maladie mentale d’origine chimique.

Les produits à base de blé ont la capacité de réduire la quantité de l'hormone sérotonine qui peut conduire à des états dépressifs et à leurs symptômes. Cela ne signifie pas que l’élimination de la lectine de l’alimentation puisse guérir un problème mental, mais cela peut améliorer l’équilibre psycho-émotionnel.

4. Allergies cutanées

La sensibilité à la lectine peut se manifester à l’extérieur par une peau sèche, squameuse et qui démange. Les rougeurs et les démangeaisons sont souvent les premiers signes du problème.

5. Douleurs articulaires

L'inflammation associée à la polyarthrite rhumatoïde est aggravée par la lectine. Les douleurs et inflammations articulaires peuvent avoir des conséquences mortifiantes sur votre santé, car votre motivation et votre désir d'activité ou d'exercice seraient diminués à cause de la douleur.

6. Allergies

La sensibilité aux lectines peut se manifester par une réponse allergique. Vous remarquerez peut-être des larmoiements, un nez qui coule, un nez bouché, une gorge bouchée, des démangeaisons de la peau, de la bouche ou de la langue.

7. Nausée

Tout comme l’effet du gluten sur le corps, une sensibilité aux lectine n’est pas bonne pour l’appétit. C'est drôle mais le corps « sait » ce qui fait du bien et ce qui ne fait pas du bien ; Vous pouvez ressentir une sensation de nausée lorsque vous mangez un aliment contenant de la lectine si votre corps a déjà eu une réaction négative.

8. faiblesse musculaire

En raison du manque d'absorption de la vitamine B-12 dans l'intestin, une faiblesse musculaire se produit. Un manque de force musculaire entraîne des problèmes d’équilibre et de marche.

9. Sensation d'engourdissement musculaire

La sensation d'engourdissement dans les extrémités peut être due à l'absence de nutriments comme la vitamine B-12 qui traversent le système digestif sans être absorbés à cause des lectines qui inhibent l'absorption de ce nutriment.

10. Système immunitaire compromis

Le fait de contracter fréquemment la grippe peut être dû à une sensibilité aux lectines. Dans ce cas, vous pouvez commencer à éliminer de votre alimentation les céréales, les noix, les haricots, les tomates, le cantaloup, les courges, les œufs et toutes les formes de pommes de terre si vous souhaitez reprendre immédiatement le contrôle de votre santé.

Aliments contenant des lectines

Étant donné que les lectines se trouvent dans de nombreux aliments végétaux, si vous avez toujours des problèmes de poids avec un régime à base de plantes, ainsi que des maladies auto-immunes, les lectines peuvent en être la cause.

Puisque les lectines sont présentes dans presque tous les aliments végétaux, il faut commencer par éliminer les plus nocives. Ainsi, si vous avez des problèmes de santé impliquant éventuellement des lectines, il serait sage d’éliminer complètement les aliments suivants.

A éviter (au moins pendant un moment pour voir si le corps est soulagé des symptômes)

• Maïs
• Viande d'animaux nourris au maïs. Cela inclut la plupart des viandes vendues dans les supermarchés. Pour éviter les viandes provenant d'animaux issus de la production industrielle, c'est-à-dire les viandes provenant d'animaux nourris au maïs, vous devez vous assurer que la viande que vous achetez est certifiée comme provenant d'animaux nourris à l'herbe.
• Lait à la caséine A1. La caséine A2 est la protéine normale présente dans le lait de chèvre, de brebis et de bufflonne. Actuellement, les vaches sont productrices de caséine 1.
• Produits non fermentés à base de soja, ainsi que noix de cajou et cacahuètes.
• haricot rouge

Modérez la consommation des aliments suivants. Il est ici possible de faire tremper, germer et cuire certains aliments dont les niveaux élevés de lectines peuvent être diminués grâce à ces procédures.

• Les légumineuses comme les pois, les pois chiches, les lentilles, les fèves et les haricots mungo.
• Des légumes comme la tomate, la patate douce, l'aubergine et le paprika.
• Légumes de la famille des cucurbitacées comme le potiron et la courgette.

Conseils pour bien préparer et cuire les légumineuses

Ne mangez jamais de légumineuses crues ou insuffisamment cuites car elles pourraient provoquer des effets toxiques.

Pour cuisiner des céréales sans lectine pouvant être consommées sans danger, vous devez :

• Faites tremper les légumineuses au moins 12 heures avant la cuisson et changez l'eau de trempage plusieurs fois. Vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude à l'eau de trempage pour améliorer le processus de neutralisation des lectines.
• Au bout de 12 heures, rincez les légumineuses à l'eau claire et retirez l'eau de trempage.
• Faites cuire les légumineuses à feu vif pendant 15 minutes. Si vous utilisez une cocotte minute, laissez-la émettre un bip, baissez la température et laissez-la terminer la cuisson pendant environ 45 minutes.

Légumes et autres nutriments pouvant être consommés sans restriction

Les aliments les plus sûrs à consommer en termes de lectines sont les asperges, le céleri, les champignons et les oignons. Mais aussi,

• Tubercules cuits comme les patates douces et le manioc
• Tous les légumes à feuilles vertes
• Légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles.
• Carottes, artichauts et betteraves
• Avocats
• olives
• Amandes décortiquées, noix de macadamia, graines de chanvre décortiquées
• Chocolat noir
• Farines de noix de coco, d'amande et de sésame
• Ghee, huile de coco, sésame, macadamia.
• Fromage de chèvre si vous consommez des produits laitiers

Ces informations sur les lectines sont à prendre en compte et vous permettent de mieux connaître votre corps au quotidien. Parfois, les gens ont des sensibilités à certains aliments ou réagissent mal au blé ou aux produits laitiers et ne doivent pas nécessairement être coeliaques ou intolérants au lactose.

Essayez d'abord de varier les produits à base de blé avec d'autres farines pour voir comment votre corps réagit et de même avec les produits à base de lait de vache. Essayez le fromage de chèvre et le buffle d'eau pour voir comment votre tube digestif le reçoit.

Une règle d'or avec notre corps est de ne pas lui donner trop de quelque chose car il est possible qu'il développe une allergie .

Essayez de varier vos aliments, vos horaires d'alimentation, vos quantités d'alimentation afin de garder votre métabolisme actif.

Et n’oubliez pas : buvez suffisamment d’eau pure !