(Receta con bajo contenido de carbohidratos)
Inspirada en la receta de Dearna Bond
Valores nutricionales (porción 2 champiñones)
Calorías: 90 Kcal.
Carbohidratos totales: 3.6 g.; fibra: 1.5 g.; carbohidratos netos: 2.1 g.;
proteína: 4.8 g.; grasa: 7.1 g.
Ingredientes ( para 5 porciones):
10 champiñones Portobello de los pequeños, sin tallos ni laminillas del himenio (300g)
1/2 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de aceite de olivas virgen, dividido (30 ml)
1 taza de espinaca o acelgas
1 diente de ajo, picado
5 cucharadas de levadura nutricional / o queso parmesano para las personas que lo consumen.
Preparación:
1. Prender el horno, parte de arriba, temperatura alta y poner la bandeja del horno en la mitad.
2. Remueva los tallos de los champiñones y con una cuchara algunas de las laminillas.
3. Poner los Portobellos en una bandeja untada de aceite de olivas o ghee. Espolvorear con la mitad de la sal y cocinar 2-3 minutos por cada lado. Enseguida escurra el líquido y páseles un papel absorbente con cuidado.
4. Calentar una cucharada de aceite de olivas en una sartén pequeña y añadir el ajo. Cocinar a fuego medio por 30 segundos, revolviendo. Luego añadir las verduras y cocinar revolviendo ocasionalmente por 5 minutos. Dejar luego que enfríe unos minutos y enseguida añadir la levadura nutricional.
5. Dividir la mezcla en los Portobellos.
6. Llevar al horno de nuevo y hornear unos 3-4 minutos hasta que doren.
7. Almacenar en un recipiente con tapa hasta por 3 días en la nevera. Calentar antes de servir.