Receta inspirada en la creación original de los chefs del Café Tree of Life
FASE 1
- 4 T de puntas de broccoli
- 1 T de puntas de coliflor
- 1/2 T de pistachos sin remojar
- 1 T semillas de girasol sin remojar
- 1/2 T de jugo de limón
- 3 c de sal marina
- 1/2 T de aceite de olivas
- 1 c de coriandro (cilantro en pepa molido)
- 2 c de comino
- 1⁄4 c de pimienta cayena
- 1 T de agua
- Procesar los pistachos, las semillas de girasol, sal, aceite de olivas, limón y especias. Lentamente verter el agua mientras se procesa la mezcla hasta alcanzar una consistencia suave. Poner los vegetales en un recipiente hondo y verter la mezcla sobre el brócoli y la coliflor; revolver hasta que queden bien cubiertos. Poner los vegetales sobre papel para- nado o plástico en una bandeja del deshidratador y deshidratar durante 2 horas a 145ºF/ 63ºC (o en el horno a la mínima temperatura y con la puerta entreabierta hasta lograr la consistencia deseada). Servir caliente acompañado si se quiere, de crackers