Almendras activadas con romero y páprika

(Receta baja en contenido de carbohidratos, original de Martina Slajerova de Keto DIet App)

 

Valores nutricionales (por porción de 1/4 taza):

Calorías: 215

Carbohidratos totales: 7g.; fibra: 3.8 g.; carbohidratos netos: 3.3 g.;

Proteínas: 7.8 g.; Grasa: 19.1 g.

 

Ingredientes (para 8 porciones):

2 tazas de almendras blancas  (290g)

Nota:  si no consigue almendras blancas, las almendras con cáscara se pueden remojar en agua hirviendo para que suelten la cáscara.  En todo caso tendrá que pelarlas manualmente, pero con la ayuda del agua caliente, se facilita el proceso.

1 cucharadita de sal marina

2 tazas de agua (suficiente para cubrir las nueces)

1 cucharadita de romero fresco, picado

1 1/2 cucharadita de páprika (si puede conseguir páprika ahumada, mejor)

1/2 cucharadita de sal marina, al gusto

 

Preparación:

1. Remojar las almendras en agua y 1 cucharadita de sal marina por 12-14 horas.

2. Pre-calentar el horno (convencional) a 150ºC/300ºF; (con ventilador) a 130ºC/270ºF.  Después de remojar las almendras, pasarlas por un colador y enjuagarlas con agua limpia.  Secarlas con papel de cocina.

3. Distribuir las almendras sobre una bandeja para hornear cubierta con papel antiadherente y espolvorear sobre ellas el romero, la páprika y 1/2 cucharadita de sal marina.

4. Hornear durante 4-6 horas o hasta que queden crocantes. Si es la primera vez que las prepara, esté pendiente del proceso pues, los hornos varían ligeramente en sus períodos de cocción. 

Existe también la posibilidad de deshidratarlas a 100ºC de 12-14 horas.  Remover del horno y dejar enfriar antes de almacenar.  Almacenar en un contenedor hermético hasta por un mes.