(receta cetogénica)
Calorías: 302
Valores nutricionales por porción (1/3 taza):
Carbohidratos totales: 13.3 g.; fibra: 7.7 g.; Carbohidratos netos: 5.6 g.; proteínas: 9.7.g.; grasa: 24.8g.
Ingredientes (para 12 porciones):
2/3 taza de almendras fileteadas (60g)
1/2 taza de nueces del nogal, ligeramente partidas (70g)
1 1/2 taza de coco rallado o 2 tazas de coco seco en hojuelas (113 g)
1 taza de semillas mezcladas (128g), como de girasol, ajonjolí, calabaza, linaza
1/2 taza de harina de almendras (50g)
1/3 taza de miel yacón (80ml)
1/2 taza mantequilla de almendras u otra mantequilla de nueces o semillas (125g)
1/3 taza de aceite de coco virgen (75g)
1/4 taza de cacao en polvo (22g)
1/4 taza de agua caliente (60ml)
1/5 cucharadita de sal marina
Preparación:
1. Precalentar el horno a 150ºC/300ºF (convencional), o 130ºC/265ºF (con ventilador).
2. En un recipiente hondo mezcle el cacao en el agua caliente hasta que se forme una pasta.
3. Añadir la mantequilla de nueces, miel de yacón y el aceite de coco derretido; luego la sal y mezclar bien.
4. En un recipiente más grande mezclar las semillas, nueces, el coco deshidratado y la harina de almendras.
5. Verter la mezcla de chocolate sobre la mezcla de semillas y recubrir de forma pareja.
6. Distribuir sobre una bandeja para hornear cubierta con papel o aluminio y hornear hasta que la granola se sienta firme al tacto (40-50 minutos).
7. Sacar del horno, dejar enfriar antes de partir en trozos. Se puede almacenar en contenedor sellado hasta por 3 semanas.
Se puede consumir solo como pasabocas o servirse con leche de nueces, kefir o yogurt de coco.