Tempura de coliflor y brócoli

Tempura de coliflor y brócoli

Receta inspirada en la creación original de los chefs del Café Tree of Life

 FASE 1

  • 4 T de puntas de broccoli 

  • 1 T de puntas de coliflor 

  • 1/2 T de pistachos sin remojar 

  • 1 T semillas de girasol sin remojar 

  • 1/2 T de jugo de limón 

  • 3 c de sal marina 

  • 1/2 T de aceite de olivas 

  • 1 c de coriandro (cilantro en pepa molido) 

  • 2 c de comino 

  • 1⁄4 c de pimienta cayena 

  • 1 T de agua 

  • Procesar los pistachos, las semillas de girasol, sal, aceite de olivas, limón y especias. Lentamente verter el agua mientras se procesa la mezcla hasta alcanzar una consistencia suave. 
Poner los vegetales en un recipiente hondo y verter la mezcla sobre el brócoli y la coliflor; revolver hasta que queden bien cubiertos. 
Poner los vegetales sobre papel para- nado o plástico en una bandeja del deshidratador y deshidratar durante 2 horas a 145ºF/ 63ºC (o en el horno a la mínima temperatura y con la puerta entreabierta hasta lograr la consistencia deseada). Servir caliente acompañado si se quiere, de crackers
Regresar al blog

Deja un comentario